کرفس
گیاه کرفس Apium graveolens)celery) یکی از سبزیجات محبوب و پرطرفدار و دارای خواص پزشکی بیشمار است. تمام قسمتهای گیاه کرفس مغذی بوده و برای تقویت بدن مفید می باشد. شاید مطالعه ی این مطلب شما را بر آن آورد که حداقل هفته ای دو تا سه بار هم که شده آب کرفس را وارد برنامه ی غذایی تان کنید برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن است در حالی ساقه ی آن منبع ویتامین های ۱B، ۲B، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است. هورمون های گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هر دردی باشد.
طبیعت کرفس
در طب شرقی، کرفس را بعنوان یک گیاه تلخ و شیرین که دارای طبیعت مرطوب و خنکی می باشد طبقه بندی می کنند و بنابراین برای متعادل کردن غذاهای تند و ادویه دار مناسب می باشد.
خواص کرفس
برخی از خواص کرفس عبات است از:
- تخم کرفس عمدتا بعنوان یک ادرار آور از آن استفاده می کنند. به دفع سموم از بدن کمک می کند و در بیماری نقرس و آرتروز از آن استفاده می شود.عصاره ای که از تخم کرفس بدست می آید بعنوان یک داروی هومئوپاتی در فرانسه برای رفع احتباس ادراری مصرف می شود.
- ساقه کرفس دارای خواص سایر قسمتهای کرفس می باشد اما با درجه ای کمتر. خوردن کرفس تازه باعث تحریک شیرسازی بعد از زایمان می شود.
- ریشه کرفس امروزه کمتر از آن استفاده میکنند. دارای خاصیت ادرارآوری خوبی بوده و در مواردی که سنگ کلیه وجود داشته باشد بکار می رود.
خواص آب کرفس
برخی از خواص آب کرفس که در طب سنتی به آن اشاره شده است عبارتند از:
- پتاسیم و سدیم موجود در آب کرفس تنظیم کننده های قوی مایعات بدن هستند و به تولید ادرار کمک می کنند و بدن را از وجود مایعات اضافی خلاص می کنند.
- تحقیقات نشان داده اند که وجود ترکیب شیمیایی در کرفس، به نام بوتیل فتالید (Butylphthalide)باعث کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL می شود.
- آب کرفس دارویی برای بی خوابی است. این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمون های گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد. به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی خوابی هستند توصیه می شود.
- تحقیقات نشان می دهد مصرف روزانه ی آب کرفس به مدت یک هفته، تاثیر فوق العاده ای روی پایین آوردن فشار خون خواهد داشت. جالب این که در موقع مصرف مداوم آب کرفس فشار خون در حد طبیعی باقی می ماند و بیشتر از آن کاهش نمی یابد که خود یکی از شگفتی های طبیعت این سبزی است.
- ماده شیمیایی Phthalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوصی به آنها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن نیز می شود.
- آب کرفس از بین برنده ی قوی سموم بدن است و به دنبال آن شکستن و حذف سنگ ها در بدن می شود.
خواص آب کرفس برای پوست و مو
از خواص آب کرفس برای پوست و مو این است که کرفس سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین آ، ب وث می باشد و در آن املاح نیز به مقدار زیاد نهفته است می تواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو نیز باشد.
شما با نوشیدن یک لیوان آب کرفس فقط دو یا سه روز در هفته نه تنها می توانید به سلامتی قلب، معده و روده های تان کمک کنید بلکه اگر این کار برای شما مثل یک عادت شود علاوه بر سلامتی اندام های مهم درونی خود به شادابی و جوان نگه داشتن پوست و موی تان نیز کمک کرده اید و اثرات مفید آن را در همان روزهای اول خواهید دید. ویتامین C و انواع ویتامین های B موجود در آب کرفس برای از بین بردن جوش ها و لکه ها و کلسیم موجود در آن سبب رشد و ترمیم مو و ناخن ها خواهد شد و علاوه بر آن آب کرفس میل تان را به خوراکی های شیرین و انواع شیرینی ها که عامل مهمی در جوش زدن و ایجاد لکه ها خواهند بود کم کرده و شما را در داشتن پوستی بدون جوش و سالم و زیبا یاری خواهد کرد.
خواص کرفس برای لاغری
با مصرف روزانه آب کرفس، ولع خوردن شیرینی جات، از بین می رود که این یکی از خواص کرفس برای لاغری است.
به عبارت دیگر طبیعت این سبزی به علت تمام نعمت های موجود در آن بر روی هورمون اشتها و گرایش به مواد قندی اثر گذاشته و در نهایت از زیاد شدن وزن بدن جلوگیری می کند.
درمان گیاهی سرطان با کرفس
مصرف کرفس یک درمان گیاهی برای سرطان است.طبق یافته های محققان در دانشگاه نیوجرسی، کرفس دارای ترکیباتی است که از پخش سلول های سرطانی پیشگیری می کند و دارای ترکیبی به نام استیلنیک (acetylenic) است که رشد سلول های تومور را متوقف می کند. از طرفی به گزارش نچرال نیوز، لوتئولین Lauteolin) که به مقدار اندکی در نعناع و جعفری وجود دارد به میزان قابل ملاحظه ای در کرفس وجود دارد که با دارا بودن آنتی اکسیدان قوی می تواند صدمات ناشی از تخریب سلولی را جبران کند. آب کرفس حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است.
درمان گیاهی التهاب مفاصل
آب کرفس در درمان گیاهی التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه استفاده می شود و همچنین سختی التهابات در بیماری هایی مانند آسم و آرتروز را کاهش می دهد.
از طرفی دانشمندان اعلام کرده اند که کرفس با تأثیر فوق العاده خود می تواند بر مغز که هسته دستگاه عصبی است، تأثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می یابد و بیماری هایی مانند نقرس و تورم های مفصلی نیز خفیف تر می شود.
Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاری های ریوی را کاهش دهد. در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند.
برای رهایی از یبوست چه بخوریم
برای این که به روده های خسته و پیر کمک شود و برای رهایی از یبوست، توصیه می شود که هر روز یک لیوان عصاره کرفس مصرف شود. از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه می شود. دقت داشته باشید که در آبگیری حتما برگها را همیشه مصرف نمایید.
آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری می کند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آنها در سلولها موثر باشد.
مضرات کرفس
سه مورد از مضرات کرفس عبارتند از:
- از مصرف تخم کرفس در دوران بارداری خودداری نمایید زیرا می تواند باعث تحریک انقباضات رحم شود.
- مصرف کرفس برای بیمارانی که دارای ورم حاد کلیه هستند مناسب نیست.
- خوردن کرفس حمله صرع بیماران مبتلا به صرع را تحریک می کند.
